Освен кестените и ядките гинко, ядките съдържат много малко нишесте, но са с относително високо съдържание на диетични фибри, така че представляват малък риск от повишаване на кръвната захар. Решаваща задача за диабетиците е предотвратяването и контролирането на сърдечно-съдовите усложнения и ядките могат да бъдат много полезни в това отношение. Яденето на малка шепа ядки сутрин е всъщност мъдър избор на храна за диабетици.
Например, проучване от 2004 г. установи, че добавянето на шепа орехи към диетата на диабетици тип II подобрява нивата на липидите в кръвта им. Испанско проучване, изследващо 9000 пациенти със сърдечно-съдови заболявания, установи, че яденето на ядки е полезно за контролиране на липидите в кръвта и намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Пациентите с подагра също могат спокойно да ядат малка шепа ядки.
Това е така, защото ядките са с ниско съдържание на пурини, с по-ниско съдържание на пурини от соята и повечето бобови растения. Например орехите съдържат 25 mg/100 g пурини, бразилските орехи 23, лешниците 37, докато фъстъците са малко по-високи при 79, тофу 68, соята 190 и свинското месо 150.
Диетите могат да ги ядат без притеснение.
Диетите трябва да се чувстват спокойни, защото изследванията показват, че някои ядки имат много добър засищащ ефект. Бадемите например имат най-високо съдържание на фибри сред ядките, което ефективно потиска глада и удължава чувството за ситост. Дори орехите, които не са с високо съдържание на фибри, могат да помогнат за контролиране на теглото, когато се консумират умерено и без да се увеличават общите диетични калории. Ако се яде на закуска, има още по-малко притеснения.
Изследователите казват, че алергиите към ядки и фъстъци при децата може да стават все по-често срещани, като броят на тези деца в Съединените щати почти се е удвоил за пет години. Смята се, че около 1,5 милиона американци страдат от алергии към фъстъци, а 200 души умират всяка година от тежки алергични реакции.
Американската академия по алергия, астма и имунология заявява, че може да има няколко причини, поради които алергиите към фъстъци стават все по-чести. Те включват: 1. Печените фъстъци може да са по-склонни да предизвикат имунен отговор; 2. Повече деца може да започнат да ядат фъстъци, преди имунната им система да узрее; 3. Повече мехлеми за кожа съдържат продукти с фъстъци или ядки.
Именно протеините в ядките предизвикват алергични реакции. Имунната система може да сбърка тези протеини с вредни нашественици, като по този начин започне атака. За съжаление, тази резистентност често води до обриви, астма и стомашни спазми и дори може да предизвика по-тежки алергични реакции. В крайна сметка това може да доведе до подуване на дихателните пътища, ниско кръвно налягане и дори смърт.
Ако сте алергични към ядки, трябва да носите адреналин със себе си през цялото време. Избягвайте храни, подправени с ядки, като тези в дресинга за салата. И внимателно четете етикетите на преработените храни.