Всеки вид подправка съдържа уникални компоненти, които го отличават от останалите съставки. Това е обща характеристика на подправките и основната причина, поради която съставките на подправките имат ароматизиращ ефект.
Специалните компоненти в подправките могат да премахнат рибните и неприятни миризми на основните съставки, да подобрят вкуса на ястията, да променят външния им вид, да увеличат цвета им и по този начин да стимулират апетита, както и да убиват бактериите и да насърчават храносмилането.
Например: MSG, соевият сос и други сосове съдържат аминокиселини, които могат да подобрят умами вкуса на храната; кориандърът, съчуанските зърна черен пипер, соевият сос и други сосове имат аромати; лук, джинджифил и чесън съдържат специални пикантни съединения, които могат да стимулират апетита и да подпомогнат храносмилането; виното, оцетът и джинджифилът могат да премахнат миризмите на риба и да премахнат омазняването. Подправките също съдържат основни хранителни вещества за човешкото тяло. Например соевият сос и солта съдържат минерали като натриев хлорид, необходими на човешкото тяло; оцетът и MSG съдържат различни видове протеини, аминокиселини и захари. В допълнение, някои подправки имат и лечебни ефекти, които подобряват физиологичните функции на човека.