По готова форма на продукта: Подправките могат да бъдат класифицирани в сосове (като сос сатай, сос от черен боб, сос от сливи, сос XO и др.), соеви сосове (като светъл соев сос, масло от скариди, тъмен соев сос и др.), бульони (като сос за барбекю, сос за задушаване, сос Worcestershire, OK сос и др.), подправки на прах (като черен пипер на прах, галангал на прах, чесън на прах, пиле на прах и др.) и твърди вещества (като захар, сол, MSG, ферментирал черен боб и др.).
Подправките могат да бъдат категоризирани според техния вкусов профил на: солени подправки (сол, соев сос, ферментирал черен боб и др.), сладки подправки (тръстикова захар, мед, малтоза и др.), горчиви подправки (сушени мандаринови кори, сок от чай, горчиви бадеми и др.), пикантни подправки (люти чушки, черен пипер, горчица и др.), кисели подправки (оцет, доматен сос, сос от глог и др.), умами подправки (MSG, пилешки бульон, масло от скариди, рибен сос, сос от стриди и др.) и ароматни подправки (съчуански зърна черен пипер, звездовиден анасон, вино за готвене, лук, чесън и др.). Освен тези единични-вкусови подправки, има и много сложни-вкусови подправки, като масло от къри, сос от сладък боб, ферментирал сос от бобова извара и сечуанска сол от черен пипер.